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こだわり
蕎麦の香り、海鮮の旨み。
二つの職人技を一膳に。
そば処わさびが大切にしていること
常陸秋そばの香りと、寿司職人として培った魚の目利き。
どちらも本気で楽しんでいただける店でありたいと考えています。
香り立つ、常陸秋そば。
茨城県産「常陸秋そば」玄そばの最高峰と言われ豊かな香りと上品な甘みが魅力の蕎麦です。
その持ち味を大切にし、すっきりしたのど越しと鼻孔に残る蕎麦の香りを楽しめる一枚に仕立てています。
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見た目にも、健康のためにもわさびらしさを
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当店の蕎麦が緑色をしているのは、クロレラを練り込んでいるためです。
クロレラは、栄養価の高さからスーパーフードともいわれる素材。
見た目の美しさだけでなく、毎日の食事に少しうれしさを添えられるよう、蕎麦本来の香りやのど越しを損なわないように大切に仕立てています。
寿司職人仕込みの海鮮丼
寿司職人として魚と向き合い、磨いてきた目利きと技術。
その経験を活かし、鮪、サーモン、いくら、帆立、北海だこ、ねぎとろ、
厚焼き玉子を彩りよく一杯に仕立てています。
蕎麦の香りを引き立てながら、海鮮丼としての満足感もしっかり味わえること。
それが、そば処わさびの海鮮丼のこだわりです。
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川口で選ばれた、名物カレーせいろ
蕎麦屋の出汁を土台に、当店独自の香りとコクを重ねた、そば処わさびの名物カレーせいろ。
川口カレーせいろ総選挙2025ではグランプリを受賞しました。
出汁の旨み、香り、蕎麦との絡み。
最後の一口 までおいしく食べられるよう、蕎麦との相性を大切にしています。
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